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Ingrédients :
- 500g de tomates vertes
- 70g de sucre
- un quart de poivron rouge ou vert
- 50ml de vinaigre de cidre, de vin ou balsamique
- sel
- poivre
- 1 grosse pomme ou 2 petites
- 1 gros oignon
- 1 cuillère d'huile d'olive
- Une pincée de gingembre en poudre (facultatif)

Préparation :
Faire fondre le sucre dans le vinaigre. Faire cuire l'oignon dans l'huile d'olive (d'abord à feu moyen puis à feu doux) jusqu'à ce qu'il soit bien mou.
Ajouter les tomates coupées en petits dés le poivron et la pomme au mélange vinaigre-sucre. Laisser cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit bien tendre. Ajouter sel, poivre et gingembre puis l'oignon.. Laisser mijoter quelques minutes.

Le Chutney accompagne bien la viande avec du riz ou des nouilles.


Posté le 13/11/2011 à 22:43 par etudiant-cuisinier
Catégories Plat principal/Sauce

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Ingrédients :
- 250g de pois cassés
- 3 carottes
- 1 gros oignons
- 2 cuillères d'huile d'olive
- 4 ou 5 pommes de terre
- une grosse cuillère de crème fraiche


Préparation :


Faire revenir l'oignon épluché et coupé dans l'huile d'olive à feu doux. Quand il ramollit, ajouter les carottes épluchées et coupées en tranches fines. Ajouter ensuite les pois cassés puis saler le tout.
Recouvrir d'eau (il ne faut pas que les légumes soient à sec )
Quand les légumes sont mous, il doit rester un peu d'eau pour pouvoir mixer.
Enfin, mixer et rajouter la crème fraîche.

Si vous vous êtes trompé sur la consistance et que la purée est trop liquide, rajouter des flocons de purée instantanée.

Posté le 21/07/2011 à 21:12 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

2 commentaires : Voir - Ajouter
Aujourd'hui plat voici un plat peu ordinaire chez nous, originaire d'Afrique du sud.

Ingrédients :
- 500 gr de viande hachée,
- 50 gr de mie de pain sèche,
- 10 cl de lait entier,
- 100 gr d'oignon émincé,
- 1 citron  
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de curry,
- 2 cuillers à soupe de raisins secs trempés auparavant
- 20 gr d'amandes en poudre,
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- Sel  
- Poivre  
- muscade (facultatif)


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Tremper le pain de mie avec le lait.
Faire revenir les oignons à l'huile pendant 5 minutes sans coloration. Refroidir.
Mélanger la viande hachée, les oignons, l'œuf, la mie de pain trempée, le jus de citron, les raisins, le curry et la poudre d'amandes. Saler, poivrer et ajouter la muscade (facultatif).
Dans un plat à gratin, mettre le mélange en tassant légèrement.
Cuire au four pendant 35 minutes environ.
Servir aussitôt avec une  salade verte et une purée de pomme de terre ou du riz.

Posté le 21/04/2011 à 20:58 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 300g de pruneaux
- 2 oignons
- 60 g d'amandes
- 1 cuiller à café  rase de cannelle
- 1 cuiller à café rase  de gingembre
- 1 dose de safran
- 1 cuiller à soupe de miel
- un demi verre d'huile

Préparation :
Faire si possible tremper les pruneaux dans l'eau la veille.
Faire revenir les oignons et le poulet dans l'huile, puis saler et ajouter les épices.
Quand le poulet est doré, ajouter les pruneaux, recouvrir d'eau et faire cuire une heure à couvert.

Au bout d'une heure, enlever l'oignon, la viande et les pruneaux. Diluer le miel dans la sauce chaude et mélanger.
Faire revenir les amandes dans une cuiller d'huile,
Remettre la viande et les pruneaux et ajouter les amandes sur le dessus pour décorer.

Posté le 03/03/2011 à 21:09 par etudiant-cuisinier
Edité le 21/03/2011 à 10:56 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 3 cuillers de crème fraîche
- 1 petite boîte de marrons
- 30 g de beurre
- persil haché (facultatif)

Préparation :
Laver le chou-fleur et détailler en bouquets. Faire bouillir jusqu'à ce que le chou-fleur soit mou.
Égoutter ensuite et rincer à l'eau froide.
Faire revenir le chou-fleur égoutté dans le beurre et ajouter les marrons puis la crème fraîche.
Saler et éventuellement, ajouter un peu de persil.
Vous pouvez accompagner par exemple avec des côtes de porc.

Posté le 09/02/2011 à 21:33 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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