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Ingrédients :  
- 3 maquereaux (200g chacun)
- poivre
- court bouillon au vin blanc (6dl d'eau, 10 cl de vin blanc, 2 carottes, un oignon, thym et laurier, une cuillère d'huile d'olive, sel)
- 2 dl de vin blanc
- 2dl de crème fraîche
- 1 cuillère de paprika.

Préparation :
Pour le court bouillon, mettre une cuillère d'huile d'olive et un oignon dans une casserole, ajouter les carottes puis l'eau et le vin blanc ainsi que le thym et le laurier, puis saler.

Mettre les poissons dans le court bouillon froid, puis faire bouillir 10 minutes. Égoutter puis retirer la peau et les arêtes.

Verser le vin dans une casserole avec la crème, salez et poivrez. Laisser réduire 10mn.

Ajouter les maquereaux et laisser réduire jusqu'à ce qu'ils aient  absorbé la sauce.

Écraser les filets, ajouter le paprika.  Disposer dans une terrine. Mettre 3 heures au réfrigérateur.

Posté le 13/02/2012 à 23:20 par etudiant-cuisinier
Catégorie Entrée

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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 melon
- 2 cuillères de sucre
- 3 cuillères à soupe de porto

Préparation :
Eplucher et épépiner le melon que vous coupez en dés.
Ajouter le sucre et le porto et répartir le contenu dans 4 coupes.
Mettre au frais.

Si vous avez de la pastèque, vous pouvez mélanger les dés de melon et les dès de pastèque.

Posté le 04/07/2011 à 21:35 par etudiant-cuisinier
Catégories Dessert/Entrée

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Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 cuiller jus de citron (vrai citron)
- 2 cuillers de crème fraîche
- sel
- persil ou menthe haché (facultatif)

Préparation :
Éplucher le concombre, enlever les pépins s'ils sont trop gros et couper en rondelles.
Faire mariner 3 heures dans du gros sel.
Rincer les concombre au bout de 3 heures et bien les égoutter.
Dans un saladier, mettre le jus de citron, la crème et le persil ou la menthe.
Mettre au frais.

Posté le 30/06/2010 à 20:28 par etudiant-cuisinier
Catégorie Entrée

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Ingrédients :
- 1 salade verte
- 1 boîte de thon
- 3 œufs durs
- environ 15 olives noires dénoyautées (facultatif)

Préparation :
Faire durcir des œufs (10mn) et les refroidir.
laver et égoutter la salade. Égoutter le thon. Éplucher les œufs et les couper en rondelles.

Faire une vinaigrette dans un saladier.
Mettre la salade coupée, le thon en morceaux et les œufs durs et les olives.

Posté le 29/06/2010 à 22:18 par etudiant-cuisinier
Edité le 29/06/2010 à 22:18 par etudiant-cuisinier
Catégorie Entrée

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Ingrédients :
- 1 boîte de maïs en conserve
- 1 carotte
- quelques feuilles de salade
- 1 boîte de saumon en conserve
- 10cl de crème liquide
- 1 citron
- menthe ou persil.


Préparation :
Verser le maïs égoutté dans un saladier, y rajouter le saumon égoutté et en morceaux puis la carotte râpée, les feuilles de salade lavées et coupées en petit morceaux.
Verser la crème liquide, le citron pressé et ajouter la menthe ou le persil haché. Salez.

Si vous n'avez pas de crème, faites une vinaigrette.

Posté le 28/06/2010 à 21:02 par etudiant-cuisinier
Catégorie Entrée

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