Flan de courge salé

500g de courge râpée, 2 œufs, 4 cuilères à soupe de chapelure, 5cl de lait, sel, gruyère râpé ou parmesan, 2 cuillères d’huile d’olive.

Râper les courges, ajouter un peu de sel et laisser dégorger. S’il y a trop d’eau , faîtes cuire 2mn pour faire rendre l’eau.
Dans un récipient, mélanger les courges bien égouttées avec les œufs entiers , la chapelure et le lait.
Mettre dans un moule et saupoudrer de gruyère, répartir l’huile sur la surface.
Mettre au four à 150° jusqu’à ce que le flan soit doré.

Ingrédients :  
- 3 maquereaux (200g chacun)
- poivre
- court bouillon au vin blanc (6dl d'eau, 10 cl de vin blanc, 2 carottes, un oignon, thym et laurier, une cuillère d'huile d'olive, sel)
- 2 dl de vin blanc
- 2dl de crème fraîche
- 1 cuillère de paprika.

Préparation :
Pour le court bouillon, mettre une cuillère d'huile d'olive et un oignon dans une casserole, ajouter les carottes puis l'eau et le vin blanc ainsi que le thym et le laurier, puis saler.

Mettre les poissons dans le court bouillon froid, puis faire bouillir 10 minutes. Égoutter puis retirer la peau et les arêtes.

Verser le vin dans une casserole avec la crème, salez et poivrez. Laisser réduire 10mn.

Ajouter les maquereaux et laisser réduire jusqu'à ce qu'ils aient  absorbé la sauce.

Écraser les filets, ajouter le paprika.  Disposer dans une terrine. Mettre 3 heures au réfrigérateur.

Ingrédients pour 4 personnes
- 1 melon
- 2 cuillères de sucre
- 3 cuillères à soupe de porto

Préparation :
Eplucher et épépiner le melon que vous coupez en dés.
Ajouter le sucre et le porto et répartir le contenu dans 4 coupes.
Mettre au frais.

Si vous avez de la pastèque, vous pouvez mélanger les dés de melon et les dès de pastèque.

Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 cuiller jus de citron (vrai citron)
- 2 cuillers de crème fraîche
- sel
- persil ou menthe haché (facultatif)

Préparation :
Éplucher le concombre, enlever les pépins s'ils sont trop gros et couper en rondelles.
Faire mariner 3 heures dans du gros sel.
Rincer les concombre au bout de 3 heures et bien les égoutter.
Dans un saladier, mettre le jus de citron, la crème et le persil ou la menthe.
Mettre au frais.

Ingrédients :
- 1 salade verte
- 1 boîte de thon
- 3 œufs durs
- environ 15 olives noires dénoyautées (facultatif)

Préparation :
Faire durcir des œufs (10mn) et les refroidir.
laver et égoutter la salade. Égoutter le thon. Éplucher les œufs et les couper en rondelles.

Faire une vinaigrette dans un saladier.
Mettre la salade coupée, le thon en morceaux et les œufs durs et les olives.