Ingrédients :
- 500g de tomates vertes
- 70g de sucre
- un quart de poivron rouge ou vert
- 50ml de vinaigre de cidre, de vin ou balsamique
- sel
- poivre
- 1 grosse pomme ou 2 petites
- 1 gros oignon
- 1 cuillère d'huile d'olive
- Une pincée de gingembre en poudre (facultatif)

Préparation :
Faire fondre le sucre dans le vinaigre. Faire cuire l'oignon dans l'huile d'olive (d'abord à feu moyen puis à feu doux) jusqu'à ce qu'il soit bien mou.
Ajouter les tomates coupées en petits dés le poivron et la pomme au mélange vinaigre-sucre. Laisser cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit bien tendre. Ajouter sel, poivre et gingembre puis l'oignon.. Laisser mijoter quelques minutes.

Le Chutney accompagne bien la viande avec du riz ou des nouilles.

Sauce béchamelle :

Ingrédients :
30g de beurre
40g de farine  
0,5l de lait

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine, puis très progressivement le lait.
Mélanger au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
Remettre sur le feu pour faire épaissir et continuer jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse, puis saler.

Parfois en cours de cuisson, il se forme des irrégularités dans la sauce, continuez de tourner régulièrement.

Note : vous pouvez modifier le goût de la béchamel en y ajoutant des épices.

Sauce Mornay :
sauce béchamel à laquelle on ajoute du gruyère râpé.

Ingrédients :
Une cuiller à café de moutarde,une demi-cuiller à café de sel, 2 cuillers de vinaigre et 5 ou 6 cuillers d'huile. Recette:

Préparation :
Mélanger d'abord le sel et la moutarde.
Ajouter ensuite le vinaigre puis l'huile et bien mélanger.
On peut aussi ajouter du poivre ou autre chose ...