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Ingrédients :
- paupiettes de veau ou de dinde
- 2 oignons
- 1 boîte de champignons  entiers
- 1 verre de Moscatel , Banyuls ou Frontignan.
- 1 verre d'eau
- Sel
- 2 cuillères d'huile d'olive ou 30g de margarine
- prévoir matière grasse pour champignons
- persil (facultatif)

Préparation :
Faire revenir l'oignon à feu doux dans de la margarine ou d'huile d'olive.
Retirer les oignons et mettre la viande à dorer des deux côtés.
Quand c'est fait, saler et remettre les oignons.
Ajouter le vin doux et  un verre d'eau,  laisser cuire 45mn à feu doux. Veillez à ce que tout le liquide ne disparaisse pas.
Entre temps faites revenir doucement les champignons dans un peu de margarine ou huile, à feu doux pendant 15 minutes.
Pour décorer le plat vous pouvez mettre du persil sur la viande et les champignons.

A la fin servir séparément la viande et un plat avec les champignons et une garniture comme riz ou purée.