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Voilà une façon de manger une bonne choucroute à prix raisonnable.

Parmi les viandes il faut choisir celles qui vous conviennent le mieux.

Ingrédients :

- choucroute cuite sans viande (achetée par exemple au rayon charcuterie d'un supermarché)
- saucisses de strasbourg
- morceau de jarret ou autre morceau salé cuit
- saucisson à l'ail
- saucisses fumées et grillées
- saucisse de morteau
- pommes de terre épluchées et bouillies
- vin blanc ou citron (facultatif)
- tranche de poitrine fumée


Préparation :

Disposer la choucroute au fond d'une sauteuse et déposer la viande et les pommes de terre bouillies.
Si vous avez choisi des saucisses fumées, les faire griller avant.
Faire mijoter au moins une heure à feu très doux et à couvert . Vous pouvez faire mijoter un peu plus longtemps aussi. Surveiller et tourner de temps en temps.
Vous pouvez rajouter un demi-verre ou un verre de vin blanc selon la quantité de choucroute, ou alors un demi ou un citron.

Posté le 19/10/2010 à 18:42 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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Ingrédient :
- un reblochon
- 1.2kg de pommes de terre
- 2 cuillers à soupe de crème fraîche
- un gros oignon  
- 200g de lardons ou jambon cru


Préparation :

Faire cuire les oignons dans une cuiller d'huile à feu très doux, mettre un peu d'eau éventuellement.
Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit mou, ajouter les lardons et les faire cuire.
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau. Laisser tiédir .

Beurrer un plat qui va au four.
Ajouter la moitié des pommes de terre coupées en rondelles, ajouter la moitié des oignons et des lardons.
Ajouter les pommes de terre restantes puis la moitié du mélange oignons-lardon. Ajouter la crème fraîche.

Faire des tranches de reblochon que vous déposez sur le dessus.

Laisser cuire au four (environ 220°C) jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Laissez un peu refroidir avant de déguster.

Posté le 19/09/2010 à 22:07 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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Ingrédients :
- paupiettes de veau ou de dinde
- 2 oignons
- 1 boîte de champignons  entiers
- 1 verre de Moscatel , Banyuls ou Frontignan.
- 1 verre d'eau
- Sel
- 2 cuillères d'huile d'olive ou 30g de margarine
- prévoir matière grasse pour champignons
- persil (facultatif)

Préparation :
Faire revenir l'oignon à feu doux dans de la margarine ou d'huile d'olive.
Retirer les oignons et mettre la viande à dorer des deux côtés.
Quand c'est fait, saler et remettre les oignons.
Ajouter le vin doux et  un verre d'eau,  laisser cuire 45mn à feu doux. Veillez à ce que tout le liquide ne disparaisse pas.
Entre temps faites revenir doucement les champignons dans un peu de margarine ou huile, à feu doux pendant 15 minutes.
Pour décorer le plat vous pouvez mettre du persil sur la viande et les champignons.

A la fin servir séparément la viande et un plat avec les champignons et une garniture comme riz ou purée.

Posté le 01/06/2010 à 21:52 par etudiant-cuisinier
Edité le 01/06/2010 à 21:52 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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Ingrédients :
- 1 poulet ou 4 cuisses
- 3 oignons
- 200g d'abricots secs
- 1 cuiller à café de gingembre en poudre
- 1 cuiller à café de cannelle.
- 2 cuillers d'huile d'olive
- sel
- 1 verre d'eau

Préparation :
Faire revenir les oignons dans l'huile à feu doux, puis ajouter le poulet que vous faites dorer.
Vous ajoutez ensuite les abricots secs, les épices et un verre d'eau.
Vous ajoutez un peu d'eau et vous faites cuire à feu doux et à couvert pendant une heure.
Si vous voyez qu'il n'y a plus de jus, ajoutez un peu d'eau.

Posté le 28/05/2010 à 21:16 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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Ingrédients :
- 400 g de Penne (pâte en tuyau long) ou tagliatelles
- 300 g de dés de poulet  
- 1 poivron rouge  
- 50 cl de crème fraîche  
- Moutarde et moutarde à l'ancienne  
- Sel, poivre  
- huile (d'olive de préférence)


Préparation :

1.Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.  
2.Faites cuire dans un peu d'huile les dés de poulet assaisonnés.  
3.Coupez les poivrons en dés et ajoutez-les aux dés de poulet.  
4.Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche dans un poêlon, ajoutez une à deux cuillères à soupe de moutarde normale et la même quantité de moutarde à l'ancienne.  
5.Mélangez les pâtes et la sauce et servir chaud.

Posté le 11/05/2010 à 21:35 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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