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Ingrédients (pour 4 Personnes) :
- 300 g de tagliatelles  
- 2 courgettes  
- 2 tomates bien mûres ou une petite boite de tomates concassées
- 20 olives noires dénoyautées  
- 1 oignon  
- 1 gousse d'ail  
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive  


Préparation :

Quelques feuilles de basilic (si possible) découpez les courgettes et les tomates en petits dés, émincez l'oignon et écrasez l'ail.  
Faites cuire les tagliatelles  dans une grande casserole d’eau salée.  

Dans une poêle ou un wok faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Puis ajoutez les légumes et faites revenir le tout pendant quelques minutes (les légumes doivent rester un peu fermes).  

Dans le plat de service, mélangez bien les pâtes et les légumes puis ajoutez le basilic et les olives juste avant.

Posté le 10/05/2010 à 22:22 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 cuillères d'huile d'olive

Préparation :
Laver les courgettes et les couper en rondelles (si les courgettes ont de trop gros pépins, les retirer).
Les faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux et à couvert.
Retirer quand les courgettes sont molles.
Saler, vous pouvez aussi ajouter du persil ou un peu de crème fraîche mais ce n'est pas obligatoire.

Posté le 04/05/2010 à 22:27 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 grosses pommes de terre (ou 4 petites)
- 1 verre de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel
- 25 g de beurre
- 2 cuillères d'huile d'olive

Préparation :

Laver les courgettes et les couper en petites tranches (si les courgettes ont de trop gros pépins, les retirer). Les faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux et à couvert.
Retirer quand les courgettes sont molles.
En même temps, laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles et les faire bouillir dans l'eau salée.
Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser au presse-purée de préférence au mixer.
Ecraser aussi les courgettes.
Quand la purée de légumes est faite , ajuster l'assaisonnement en ajoutant un peu de sel , de la crème fraîche et du beurre.

Posté le 04/05/2010 à 22:26 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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Ingrédients :
- 1.2kg d'haricots verts
- 6 oignons
- 4 tomates
- 2 cuilères d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- un peu de persil hâché (facultatif)


Préparation :
Effiler et laver les haricots verts, puis les égoutter.
Dans une sauteuse, mettre l'huile, y faire d'abord revenir les oignons et les tomates coupées en quartiers. Ajouter l'ail hâché et le persil. Saler et laisser cuire à feu doux et à couvert environ 40mn.
Si vous voyez que ça attache un peu, mettez un peu d'eau.

Posté le 29/04/2010 à 20:37 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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Une lasagne plus fine et plus riche en vitamines que les lasagnes classiques. Pour les amateurs de plats végétariens (ou ceux qui veulent économiser), vous pouvez appliquer la recette sans viande mais en ajoutant un peu plus de sauce tomate.


Ingrédients(pour 6 personnes) :
- 300g de lasagnes crues
- 1 bocal de sauce bolognaise (environ 300g ou 200ml)
- 350g de steak hâché
- 350g de chair à saucisse
- 1 oignon ou 1 poireau
- 2 courgettes
- 4 carottes
- 2 tomates
- 100g de gruyère râpé
- sauce béchamelle

Préparation :
Hacher grossièrement (avec une râpe manuelle ou électrique) les courgettes et les carottes.
Faire revenir dans un cuiller d'huile (d'olive de préférence)  l'oignon ou le poireau, puis quand il est un peu doré, ajouter les carottes , courgettes râpées et tomates;  faire cuire à couvert. Si nécessaire ajouter un peu d'eau.
Faire revenir dans une cuillère d'huile la chair à saucisse pour que la partie un peu grasse s'échappe, puis ajouter le steak hâché. Mélangez bien et écraser la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Ajouter la sauce bolognaise.
Faire une béchamel (voir chapitre « sauce » du blog) et ajouter au mélange, saler. Si vous avez quelques herbes de provence ou de l'origan vous pouvez en ajouter.

Dans un plat à four, tapisser avec une couche de sauce, une couche de lasagne jusqu'à épuisement (parfois il faut un peu moins de lasagne).
Parsemer la couche du dessus de gruyère râpé.

Faire cuire à 200°C. Contrôler la cuisson. Pour cela, piquer une fourchette dans la lasagne , qui doit être souple.

Posté le 05/04/2010 à 18:15 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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