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Une courge, ou un morceau de 500g
1 verre et demi de farine (verre de 150ml)
1 verre de sucre
un peu de sel
100g de beurre
3 œufs

Faire cuire la courge épluchée en morceaux sans rien (pas d’eau ou de matière grasse) jusqu’à ce que les morceaux soient mous.
BIEN égoutter , sinon le gâteau sentira l’eau.
Mixer les courges égouttées avec le verre de lait.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier mettre la farine et le sucre auxquels vous ajoutez petit à petit les courges mixées , mélanger au fur et à mesure pour éviter les grumeaux. Rajouter les œufs entiers et le beurre fondu.
Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de rhum.

Mettre au four à 150° jusqu’à ce que le gâteau ne soit plus liquide à l’intérieur.

Posté le 18/08/2018 à 08:49 par etudiant-cuisinier

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Flan de courge salé

500g de courge râpée, 2 œufs, 4 cuilères à soupe de chapelure, 5cl de lait, sel, gruyère râpé ou parmesan, 2 cuillères d’huile d’olive.

Râper les courges, ajouter un peu de sel et laisser dégorger. S’il y a trop d’eau , faîtes cuire 2mn pour faire rendre l’eau.
Dans un récipient, mélanger les courges bien égouttées avec les œufs entiers , la chapelure et le lait.
Mettre dans un moule et saupoudrer de gruyère, répartir l’huile sur la surface.
Mettre au four à 150° jusqu’à ce que le flan soit doré.

Posté le 18/08/2018 à 08:49 par etudiant-cuisinier
Catégorie Entrée

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Ingrédients :
- 150g de chocolat noir
- 100g de cacao pur (genre van houten)
- 200g de beurre
- 160g de sucre + 90g pour les blancs d’œufs
- 6 œufs

Préparation :
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre avec un peu d'eau et ajouter le cacao. Bien mélanger.

Séparer blancs et jaunes de oeufs et mettre dans 2 récipients différents.
Battre les blancs. Quand ils sont bien fermes, ajouter très doucement, à la main (pas au mixer)  90g de sucre.
Mélanger les jaunes avec 160g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter à ce mélange d'abord le mélange constitué du chocolat et du beurre et ensuite très doucement les blancs sucrés.

Mettre les deux tiers de ce mélange à cuire environ 20-25mn dans un four à 150°C.  
Laisser un tiers du mélange dans le frigo.
Un peu avant l'heure du dessert, recouvrir le gâteau cuit du tiers restant et refaire cuire 10mn à 150°C. Le dessus doit rester assez mou, voire coulant selon votre goût.

Posté le 01/04/2012 à 19:49 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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Ingrédients
- 100g de chocolat
- 150g de beurre
- 2 cuillère d'eau
- 100g de sucre
- 100g de pralin
- 3 œufs
- 50g de farine
- une cuillère de levure

Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre dans l'eau à feu doux.
Dans un saladier mettre la farine, le sucre, la levure puis ajouter le mélange chocolat, beurre et eau. Puis les œufs.

Mettre au four à température de 150°C, environ 20mn. Le gâteau doit rester moelleux.

Posté le 22/02/2012 à 21:01 par etudiant-cuisinier
Edité le 22/02/2012 à 21:01 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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Ingrédients :  
- 3 maquereaux (200g chacun)
- poivre
- court bouillon au vin blanc (6dl d'eau, 10 cl de vin blanc, 2 carottes, un oignon, thym et laurier, une cuillère d'huile d'olive, sel)
- 2 dl de vin blanc
- 2dl de crème fraîche
- 1 cuillère de paprika.

Préparation :
Pour le court bouillon, mettre une cuillère d'huile d'olive et un oignon dans une casserole, ajouter les carottes puis l'eau et le vin blanc ainsi que le thym et le laurier, puis saler.

Mettre les poissons dans le court bouillon froid, puis faire bouillir 10 minutes. Égoutter puis retirer la peau et les arêtes.

Verser le vin dans une casserole avec la crème, salez et poivrez. Laisser réduire 10mn.

Ajouter les maquereaux et laisser réduire jusqu'à ce qu'ils aient  absorbé la sauce.

Écraser les filets, ajouter le paprika.  Disposer dans une terrine. Mettre 3 heures au réfrigérateur.

Posté le 13/02/2012 à 23:20 par etudiant-cuisinier
Catégorie Entrée

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