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Ingrédient :
- 50g de beurre ramolli, pas fondu
- 100g de sucre glace
- 2 cuillères de lait chaud

Préparation :
Mélanger énergiquement les ingrédients.
Pour aromatiser, vous pouvez mettre (au choix dans la liste suivante).
- une cuillère de café instantané dilué dans très peu d'eau
- un sachet de sucre vanillé
- le jus d'une demi-orange
- très peu de chocolat fondu ou chocolat en poudre.

Posté le 09/06/2010 à 21:46 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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Ingrédients :
- 120g de chocolat
- 230g de beurre
- 480g de sucre  
- 4 œufs
- 140g de farine  
- 1 cuillère à café de sel  
- 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation :
Mettre dans un saladier le sucre, le sel et la farine et la levure  
Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu très doux , verser doucement dans le saladier pour éviter les grumeaux.  Rajoutez les oeufs.
Mettez le mélange dans un moule bien beurré. L'idéal est d'utiliser un moule carré en céramique format environ 20 x 25, vous pouvez aussi utiliser un moule type Téfal.
Mettre à 150-160°C environ 30mn. Retirer quand le gâteau est encore moelleux. Attention, les brownies ne doivent pas être secs.

Laissez refroidir, saupoudrez-le de sucre glace pour avoir un dessus blanc et découpez-le en morceaux carrés (par exemple 3 cm par 3 cm).

Posté le 03/06/2010 à 22:11 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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Pour ceux qui ont peur de faire des gâteaux roulés, vous  
pouvez couper la pâte en 3 et alterner pâte cuite et couche de crème et finalement glacer.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour le biscuit :
- 60g de farine  
- 40g de Maïzena  
- 4 œufs  
- 140g de sucre  
- 50g de beurre  

Pour la crème :  
- 500g de crème de marrons  
- 250g de beurre mou  
- 3 cuillères à soupe de rhum

Pour le sirop :
- 100g de sucre  

Préparation :

Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œuf avec 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajoutez la farine, la Maïzena et le beurre fondu. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez 4 blancs montés en neige, sans les casser, à l'aide d'une spatule.  

Sur une plaque allant au four d'environ 40 cm sur 25, posez une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée, puis versez la pâte dessus.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°C (four préchauffé) jusqu'à ce que le biscuit se colore légèrement.  
Mouillez un torchon propre, essorez-le et étendez-le sur un plan de travail. D'un geste vif, retournez le biscuit sur le torchon, puis décollez délicatement le papier sulfurisé.

Pour ceux qui ont peur de faire un roulé, couper la pâte en trois et alterner pâte et crème avant d'ajouter le glaçage (voir les deux derniers paragraphes).

Pour ceux qui choisissent le roulé :

Pliez une bande de gâteau sur 1 cm puis, en tenant le torchon, roulez délicatement le biscuit sur lui-même et laissez-le refroidir (comptez environ 30 minutes).
N'attendez pas pour rouler, faites-le dès la sortie du four quand le biscuit est chaud et bien souple.  

Pendant que le biscuit refroidit, mélangez, au robot ou à la main, la crème de marrons avec le beurre mou.

Ajoutez l'alcool. Vous pouvez également ajouter quelques brisures de marrons glacés.  
 
Une fois refroidi, posez le biscuit sur une feuille de film alimentaire et déroulez votre biscuit délicatement.
A l'aide d'un pinceau, imbibez-le du sirop fait avec 100g de sucre que vous avez fait bouillir 5 minutes avec 15 cl d'eau et auquel vous avez ajouté, une fois refroidi, 5 cl de rhum.

A l'aide d'une spatule, étalez les 2/3 de la crème sur toute la surface du biscuit. Roulez-le à nouveau délicatement en l'enfermant dans le film. Serrez, sans l'endommager, pour qu'il prenne une forme régulière.

En le roulant, il se peut que de la crème s'échappe du biscuit, n'hésitez pas à la récupérer pour le glaçage.  

Avant de glacer la bûche, posez-la directement sur le plat de service.  

Pour le glaçage, faites fondre 50g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et mélangez-les au reste de la crème aux marrons. Étalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche en lissant.

Dessinez les stries de la bûche en passant une fourchette sur toute la longueur, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 12 heures.


Posté le 19/05/2010 à 21:55 par etudiant-cuisinier
Edité le 19/05/2010 à 22:19 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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Cette recette peut être utilisée pour un clafoutis aux cerises, aux pommes ou aux abricots.

Ingrédients :
- 1kg de prunes
- 40g de farine
- 80g de sucre
- 30cl de lait
- 3 œufs moyens
- 40g de beurre
- un sachet de sucre vanillé
- sel

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole, retirer de la chaleur et ajouter le lait.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajouter alors le mélange beurre-lait et bien mélanger. Ajouter les œufs.
Verser dans un moule et ajouter les prunes dénoyautées.

Faire cuire au four à 160°C pendant 25mn environ

Posté le 17/05/2010 à 20:38 par etudiant-cuisinier
Edité le 17/05/2010 à 20:39 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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Ingrédients :
- 100g de beurre
- 1dl de sucre en poudre
- 2 cuillers à soupe de cacao en poudre
- 3dl de gâteau rassis et écrasé
- 2 cuillères de rhum
- vermicelles de chocolat ou noix de coco râpée pour la décoration.

Préparation :
Mélanger le beurre mou (pas fondu), le sucre, le cacao et le gâteau (type quatre quart) écrasé jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajouter 2 cuillers de rhum.
Former des boules d'environ 4cm de diamètre en roulant le mélange.
Rouler ensuite ces boules dans des vermicelles de chocolat ou de la noix de coco râpée.
Mettre au frigo au moins 2 heures.

Posté le 06/05/2010 à 20:38 par etudiant-cuisinier
Edité le 11/05/2010 à 20:35 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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