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Ingrédients :
- 150g de chocolat
- 150g de beurre
- 150g de sucre glace
- 100g d'amandes en poudre
- 2 cuillères de farine
- 4 œufs

Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Mélanger la farine, le sucre glace et les amandes en poudre dans un récipient. Ajouter ensuite doucement le mélange chocolat-beurre lentement et mélanger au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
Ajouter les jaunes d'oeufs préalablement séparés des blancs.

Battre les blancs avec un peu de sel et ajouter en tournant très doucement au reste du mélange pour éviter qu'ils ne « retombent »

Graisser un moule et faire cuire thermostat 5 (150°) environ 30-40mn. Vérifiez éventuellement car il y a des différences entre les fours.

Posté le 30/03/2010 à 23:24 par etudiant-cuisinier
Edité le 30/03/2010 à 23:25 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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ingrédients :
gâteau :
- 100g de farine
- 100g de sucre
- une pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs

Sauce au rhum :  
- 250ml  d'eau
- 70g de sucre
- 50ml de rhum

Préparation :  
Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure. Si c'est trop épais, ajouter une ou deux cuillères d'eau.
Ajouter ensuite les œufs battus en neige.

Faire cuire dans un moule à savarin (rond avec un trou au milieu) au four 150°C.environ 30mn.

Démoulez soigneusement.
Faire chauffer l'eau , le sucre et le rhum jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Verser ensuite sur le gâteau démoulé.

Servir avec de la crème pâtissière si possible faite maison (voir recette) ou si vous n'avez pas le temps à partir d'une préparation achetée.

Posté le 11/03/2010 à 23:23 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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Ingrédients pour une personne :

- 1 kiwi
- 100g de fraises
- une demi-banane.

Preparation :

Éplucher le kiwi et le couper en tranches, couper la banane en rondelles , laver et couper les fraises en quatre environ.

Mélanger tous les fruits coupés dans un ramequin et saupoudrer de sucre.

Posté le 06/03/2010 à 19:54 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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Bonjour,

Aujourd'hui un de mes desserts préférés : la mousse au chocolat smiley 

Portion pour 2 ou 3 (bien qu'une seule personne puisse tout manger smiley )

Ingrédient :
- 3 œufs
- 25g de beurre  
- 175g de chocolat
- optionnel : une cuillère café  de rhum (attention on ne fait pas cuire donc cela conserve l'alcool)

Pour le chocolat, il est à priori noir, si on utilise du chocolat blanc cela sera plus liquide et plus sucré, cela n'est pas mauvais mais différent.

Ustensile :
batteur électrique ou fouet (j'ai jamais essayé avec un fouet)

Préparation :

Mettre en carrés le chocolat puis le faire cuire au bain marie.

Faire cuire au bain marie c'est ça :

l'image est de wikipedia, pour plus de détails  wikipedia

Si vous n'avez pas envie de vous embêter vous pouvez faire cuire le chocolat normalement mais attention cela peut coller surtout si votre casserole n'est pas Téfal.

Ajouter le beurre et mélanger avec le chocolat.

Séparer le blanc du jaune d'œuf, attention à ne pas mettre du jaune dans le blanc (l'inverse est moins grave).

Mélanger le jaune au chocolat et beurre fondu.

Mettre une pincée de sel dans le blanc d'œuf, puis battre les œufs en neige.  
Pour cela il suffit d'utiliser un batteur électrique (ou fouet).

Quand mes blancs d'œufs sont ils prêts? quand vous pouvez pencher le plat et que le blanc reste collé au plat smiley 

Ensuite mettre cuillère par cuillère le blanc dans le reste. A chaque cuillère faites disparaître le blanc dans le reste, et ce avec douceur! il faut préserver la légèreté les blancs.

Une fois le tout réuni mettre au frigo pour au minium 3H.
 

Posté le 03/03/2010 à 23:00 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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Crème patissière

un quart de litre de lait, 40g de sucre en poudre , 30g de farine, 2 oeufs

mélanger farine, sucre, puis oeufs et lait, ajouter le lait . Faire épaissir sur le feu, bien mélanger  quand çà s'épaissit. Cette crème s'épaissit en refroidissant,
on peut rajouter un peu de lait pour qu'elle soit moins moins épaisse

Posté le 19/02/2010 à 21:46 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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