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Ingrédients :
- 150g de chocolat noir
- 100g de cacao pur (genre van houten)
- 200g de beurre
- 160g de sucre + 90g pour les blancs d’œufs
- 6 œufs

Préparation :
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre avec un peu d'eau et ajouter le cacao. Bien mélanger.

Séparer blancs et jaunes de oeufs et mettre dans 2 récipients différents.
Battre les blancs. Quand ils sont bien fermes, ajouter très doucement, à la main (pas au mixer)  90g de sucre.
Mélanger les jaunes avec 160g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter à ce mélange d'abord le mélange constitué du chocolat et du beurre et ensuite très doucement les blancs sucrés.

Mettre les deux tiers de ce mélange à cuire environ 20-25mn dans un four à 150°C.  
Laisser un tiers du mélange dans le frigo.
Un peu avant l'heure du dessert, recouvrir le gâteau cuit du tiers restant et refaire cuire 10mn à 150°C. Le dessus doit rester assez mou, voire coulant selon votre goût.

Posté le 01/04/2012 à 19:49 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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Ingrédients
- 100g de chocolat
- 150g de beurre
- 2 cuillère d'eau
- 100g de sucre
- 100g de pralin
- 3 œufs
- 50g de farine
- une cuillère de levure

Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre dans l'eau à feu doux.
Dans un saladier mettre la farine, le sucre, la levure puis ajouter le mélange chocolat, beurre et eau. Puis les œufs.

Mettre au four à température de 150°C, environ 20mn. Le gâteau doit rester moelleux.

Posté le 22/02/2012 à 21:01 par etudiant-cuisinier
Edité le 22/02/2012 à 21:01 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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Ingrédients :  
- 3 maquereaux (200g chacun)
- poivre
- court bouillon au vin blanc (6dl d'eau, 10 cl de vin blanc, 2 carottes, un oignon, thym et laurier, une cuillère d'huile d'olive, sel)
- 2 dl de vin blanc
- 2dl de crème fraîche
- 1 cuillère de paprika.

Préparation :
Pour le court bouillon, mettre une cuillère d'huile d'olive et un oignon dans une casserole, ajouter les carottes puis l'eau et le vin blanc ainsi que le thym et le laurier, puis saler.

Mettre les poissons dans le court bouillon froid, puis faire bouillir 10 minutes. Égoutter puis retirer la peau et les arêtes.

Verser le vin dans une casserole avec la crème, salez et poivrez. Laisser réduire 10mn.

Ajouter les maquereaux et laisser réduire jusqu'à ce qu'ils aient  absorbé la sauce.

Écraser les filets, ajouter le paprika.  Disposer dans une terrine. Mettre 3 heures au réfrigérateur.

Posté le 13/02/2012 à 23:20 par etudiant-cuisinier
Catégorie Entrée

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Ingrédients :
- 500g de tomates vertes
- 70g de sucre
- un quart de poivron rouge ou vert
- 50ml de vinaigre de cidre, de vin ou balsamique
- sel
- poivre
- 1 grosse pomme ou 2 petites
- 1 gros oignon
- 1 cuillère d'huile d'olive
- Une pincée de gingembre en poudre (facultatif)

Préparation :
Faire fondre le sucre dans le vinaigre. Faire cuire l'oignon dans l'huile d'olive (d'abord à feu moyen puis à feu doux) jusqu'à ce qu'il soit bien mou.
Ajouter les tomates coupées en petits dés le poivron et la pomme au mélange vinaigre-sucre. Laisser cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit bien tendre. Ajouter sel, poivre et gingembre puis l'oignon.. Laisser mijoter quelques minutes.

Le Chutney accompagne bien la viande avec du riz ou des nouilles.


Posté le 13/11/2011 à 22:43 par etudiant-cuisinier
Catégories Plat principal/Sauce

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Ingrédients :
- 250g de pois cassés
- 3 carottes
- 1 gros oignons
- 2 cuillères d'huile d'olive
- 4 ou 5 pommes de terre
- une grosse cuillère de crème fraiche


Préparation :


Faire revenir l'oignon épluché et coupé dans l'huile d'olive à feu doux. Quand il ramollit, ajouter les carottes épluchées et coupées en tranches fines. Ajouter ensuite les pois cassés puis saler le tout.
Recouvrir d'eau (il ne faut pas que les légumes soient à sec )
Quand les légumes sont mous, il doit rester un peu d'eau pour pouvoir mixer.
Enfin, mixer et rajouter la crème fraîche.

Si vous vous êtes trompé sur la consistance et que la purée est trop liquide, rajouter des flocons de purée instantanée.

Posté le 21/07/2011 à 21:12 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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