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Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 chou fleur
- 8 belles pommes de terre
- sauce béchamel ou Mornay
- gruyère râpé

Préparation :  
Faire bouillir le chou fleur après l'avoir lavé et détaillé en bouquets.
Quand il est cuit (tendre), rincer à l'eau froide . Puis mettre de côté.
Laver et peler les pommes de terre, les couper en tranches et faire cuire dans l'eau bouillante salée.
Quand elles sont cuites, égoutter.

Mélanger les 2 légumes dans un plat à four et mélanger avec la béchamel ou sauce Mornay
(voir section sauce)
Saupoudrer de gruyère et faire cuire au four pour faire dorer.

Note : si vous souhaitez faire la recette pour 3 personnes, diviser en deux. Vous pouvez garder le chou fleur pour mettre dans une salade.

Posté le 30/03/2010 à 23:18 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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Sauce béchamelle :

Ingrédients :
30g de beurre
40g de farine  
0,5l de lait

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine, puis très progressivement le lait.
Mélanger au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
Remettre sur le feu pour faire épaissir et continuer jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse, puis saler.

Parfois en cours de cuisson, il se forme des irrégularités dans la sauce, continuez de tourner régulièrement.

Note : vous pouvez modifier le goût de la béchamel en y ajoutant des épices.

Sauce Mornay :

sauce béchamel à laquelle on ajoute du gruyère râpé.

Posté le 30/03/2010 à 23:14 par etudiant-cuisinier
Catégorie Sauce

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Fini les taboulés de supermarchés avec rien dedans, voilà un taboulé avec une bonne garniture peu coûteuse.

Ingrédients :  
- 200g de semoule à couscous moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive de préférence)
- sel
- une poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1.5 citron
- 3 cuillères d'huile (d'olive si possible)
- 3 tomates
- un demi poivron
- 1 avocat (facultatif mais meilleur)
- olives dénoyautées

Préparation :
Mélanger la semoule avec l'huile à sec dans un plat allant au four. Faire bouillir de l'eau salée et en couvrir le mélange que vous mettez ensuite au four (classique ou micro-ondes) jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (quelques minutes). Mélanger pour bien décoller les grains de semoule.

Laisser refroidir.

Laver et couper, les tomates et le poivron, en petits morceaux, les ajouter à la semoule. Ajouter ensuite les olives et l'avocat.
Presser le citron et ajouter à la semoule ; ajouter ensuite l'huile.
Si vous trouvez l'ensemble un peu sec, ajouter un peu plus d'huile.
Ajouter la menthe hâchée très fine (ça va avec un petite moulinette à main et à défaut à la main)

Remarque : si vous manquez d'avocat, vous pouvez aussi mettre du concombre épluché.
Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de salade coupée fine ou des cornichons.
C'est une base très adaptable qui permet de faire un bon plat avec ce dont on dispose.

Posté le 30/03/2010 à 16:58 par etudiant-cuisinier
Catégories Plat principal/Entrée

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Voilà une recette très vite préparée.
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet ou de dinde
- un bocal de sauce curry. (il y en a de pas chères et très bonnes)

Préparation :
Faire fondre un peu de margarine dans une poêle et faire cuire l'escalope des deux côtés. Mettre d'abord à feu vif et ensuite plus doux pour cuire l'intérieur, salez.
Lorsque la viande est cuite, ajouter la sauce au curry.

Complétez le plat avec un riz basmati ou si vous n'aimez pas, un riz ordinaire.
Vous pouvez appliquer la même recette, mais en ajoutant une autre sauce, comme une sauce aigre-douce par exemple. Alors, le plat sera plus chinois qu'indien.

Posté le 29/03/2010 à 22:03 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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ingrédients :
gâteau :
- 100g de farine
- 100g de sucre
- une pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs

Sauce au rhum :  
- 250ml  d'eau
- 70g de sucre
- 50ml de rhum

Préparation :  
Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure. Si c'est trop épais, ajouter une ou deux cuillères d'eau.
Ajouter ensuite les œufs battus en neige.

Faire cuire dans un moule à savarin (rond avec un trou au milieu) au four 150°C.environ 30mn.

Démoulez soigneusement.
Faire chauffer l'eau , le sucre et le rhum jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Verser ensuite sur le gâteau démoulé.

Servir avec de la crème pâtissière si possible faite maison (voir recette) ou si vous n'avez pas le temps à partir d'une préparation achetée.

Posté le 11/03/2010 à 23:23 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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