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Ingrédients :
- la moitié d'une salade  
- 3 tomates
- olives noires
- 1 avocat bien mûr
- 3 œufs durs
- vinaigrette


Préparation :
Faire une vinaigrette (voir section sauce) et la mettre dans un grand saladier.

Faire durcir les œufs 10mn (passer sous l'eau froide avant d'éplucher pour qu'ils ne verdissent pas).
Laver la salade, l'essorer et la couper en morceaux pour qu'elle absorbe mieux la vinaigrette.
Ajouter ensuite les tomates lavées et coupées, l'avocat en dés, les œufs durs en tranches et les olives.

Posté le 29/05/2010 à 21:04 par etudiant-cuisinier
Catégorie Entrée

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Ingrédients :
- 1 poulet ou 4 cuisses
- 3 oignons
- 200g d'abricots secs
- 1 cuiller à café de gingembre en poudre
- 1 cuiller à café de cannelle.
- 2 cuillers d'huile d'olive
- sel
- 1 verre d'eau

Préparation :
Faire revenir les oignons dans l'huile à feu doux, puis ajouter le poulet que vous faites dorer.
Vous ajoutez ensuite les abricots secs, les épices et un verre d'eau.
Vous ajoutez un peu d'eau et vous faites cuire à feu doux et à couvert pendant une heure.
Si vous voyez qu'il n'y a plus de jus, ajoutez un peu d'eau.

Posté le 28/05/2010 à 21:16 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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Ingrédients :
- 500g de pomme de terre à chair ferme
- 250g de haricots verts
- 1 poivron vert
- 50g d'olives noires
- 3 tomates
- un avocat bien mûr


Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau, les refroidir en les passant sous l'eau froide et les éplucher.
Faire la même chose avec les haricots verts.

Mettre dans un saladier les pommes de terre froides coupées en tranches et les haricots verts.
Ajouter les autres ingrédients.
Assaisonner avec une vinaigrette.

Posté le 25/05/2010 à 22:33 par etudiant-cuisinier
Catégorie Entrée

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Pour ceux qui ont peur de faire des gâteaux roulés, vous  
pouvez couper la pâte en 3 et alterner pâte cuite et couche de crème et finalement glacer.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour le biscuit :
- 60g de farine  
- 40g de Maïzena  
- 4 œufs  
- 140g de sucre  
- 50g de beurre  

Pour la crème :  
- 500g de crème de marrons  
- 250g de beurre mou  
- 3 cuillères à soupe de rhum

Pour le sirop :
- 100g de sucre  

Préparation :

Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œuf avec 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajoutez la farine, la Maïzena et le beurre fondu. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez 4 blancs montés en neige, sans les casser, à l'aide d'une spatule.  

Sur une plaque allant au four d'environ 40 cm sur 25, posez une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée, puis versez la pâte dessus.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°C (four préchauffé) jusqu'à ce que le biscuit se colore légèrement.  
Mouillez un torchon propre, essorez-le et étendez-le sur un plan de travail. D'un geste vif, retournez le biscuit sur le torchon, puis décollez délicatement le papier sulfurisé.

Pour ceux qui ont peur de faire un roulé, couper la pâte en trois et alterner pâte et crème avant d'ajouter le glaçage (voir les deux derniers paragraphes).

Pour ceux qui choisissent le roulé :

Pliez une bande de gâteau sur 1 cm puis, en tenant le torchon, roulez délicatement le biscuit sur lui-même et laissez-le refroidir (comptez environ 30 minutes).
N'attendez pas pour rouler, faites-le dès la sortie du four quand le biscuit est chaud et bien souple.  

Pendant que le biscuit refroidit, mélangez, au robot ou à la main, la crème de marrons avec le beurre mou.

Ajoutez l'alcool. Vous pouvez également ajouter quelques brisures de marrons glacés.  
 
Une fois refroidi, posez le biscuit sur une feuille de film alimentaire et déroulez votre biscuit délicatement.
A l'aide d'un pinceau, imbibez-le du sirop fait avec 100g de sucre que vous avez fait bouillir 5 minutes avec 15 cl d'eau et auquel vous avez ajouté, une fois refroidi, 5 cl de rhum.

A l'aide d'une spatule, étalez les 2/3 de la crème sur toute la surface du biscuit. Roulez-le à nouveau délicatement en l'enfermant dans le film. Serrez, sans l'endommager, pour qu'il prenne une forme régulière.

En le roulant, il se peut que de la crème s'échappe du biscuit, n'hésitez pas à la récupérer pour le glaçage.  

Avant de glacer la bûche, posez-la directement sur le plat de service.  

Pour le glaçage, faites fondre 50g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et mélangez-les au reste de la crème aux marrons. Étalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche en lissant.

Dessinez les stries de la bûche en passant une fourchette sur toute la longueur, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 12 heures.


Posté le 19/05/2010 à 21:55 par etudiant-cuisinier
Edité le 19/05/2010 à 22:19 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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Cette recette peut être utilisée pour un clafoutis aux cerises, aux pommes ou aux abricots.

Ingrédients :
- 1kg de prunes
- 40g de farine
- 80g de sucre
- 30cl de lait
- 3 œufs moyens
- 40g de beurre
- un sachet de sucre vanillé
- sel

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole, retirer de la chaleur et ajouter le lait.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajouter alors le mélange beurre-lait et bien mélanger. Ajouter les œufs.
Verser dans un moule et ajouter les prunes dénoyautées.

Faire cuire au four à 160°C pendant 25mn environ

Posté le 17/05/2010 à 20:38 par etudiant-cuisinier
Edité le 17/05/2010 à 20:39 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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