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Ingrédients :
- Compter 2 oeufs par personne
- un peu de sel
- 1 cuiller à soupe de lait  par œuf
- 10g de beurre pour 2 œufs.

Recette :
Battre les œufs, ajouter le sel et le lait.
Faire fondre le beurre dans une casserole qui ne colle pas.
Quand c'est bien fondu (mais pas grillé), mettre le mélange et tourner doucement et sans arrêt jusqu'à ce qu'il ne reste rien de liquide.
C'est fini ; vous pouvez manger avec une salade, des pommes de terre ou le luxe, avec du saumon fumé.

Posté le 04/03/2010 à 21:27 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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Bonjour,

Aujourd'hui un de mes desserts préférés : la mousse au chocolat smiley 

Portion pour 2 ou 3 (bien qu'une seule personne puisse tout manger smiley )

Ingrédient :
- 3 œufs
- 25g de beurre  
- 175g de chocolat
- optionnel : une cuillère café  de rhum (attention on ne fait pas cuire donc cela conserve l'alcool)

Pour le chocolat, il est à priori noir, si on utilise du chocolat blanc cela sera plus liquide et plus sucré, cela n'est pas mauvais mais différent.

Ustensile :
batteur électrique ou fouet (j'ai jamais essayé avec un fouet)

Préparation :

Mettre en carrés le chocolat puis le faire cuire au bain marie.

Faire cuire au bain marie c'est ça :

l'image est de wikipedia, pour plus de détails  wikipedia

Si vous n'avez pas envie de vous embêter vous pouvez faire cuire le chocolat normalement mais attention cela peut coller surtout si votre casserole n'est pas Téfal.

Ajouter le beurre et mélanger avec le chocolat.

Séparer le blanc du jaune d'œuf, attention à ne pas mettre du jaune dans le blanc (l'inverse est moins grave).

Mélanger le jaune au chocolat et beurre fondu.

Mettre une pincée de sel dans le blanc d'œuf, puis battre les œufs en neige.  
Pour cela il suffit d'utiliser un batteur électrique (ou fouet).

Quand mes blancs d'œufs sont ils prêts? quand vous pouvez pencher le plat et que le blanc reste collé au plat smiley 

Ensuite mettre cuillère par cuillère le blanc dans le reste. A chaque cuillère faites disparaître le blanc dans le reste, et ce avec douceur! il faut préserver la légèreté les blancs.

Une fois le tout réuni mettre au frigo pour au minium 3H.
 

Posté le 03/03/2010 à 23:00 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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Ingrédients :
1 escalope de veau, de dinde ou de poulet par personne et crème fraîche.

Préparation :
Faire fondre de la margarine dans une poêle ; les faire dorer et ensuite faire cuire à feu plus doux.

Quand la cuisson est terminée, ajouter une cuiller de crème fraîche. Bien mélanger la sauce pour que la crème fraîche se mélange à la viande.  

Pour changer le goût de la sauce vous pouvez ajouter une épice (exemple du paprika).

Ceux qui en on les moyens peuvent rajouter des champignons égouttés smiley 

Pour accompagner le plat, le riz est idéal.

Posté le 02/03/2010 à 23:06 par etudiant-cuisinier
Edité le 02/03/2010 à 23:06 par etudiant-cuisinier
Catégorie Plat principal

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Ingrédients :
Une cuiller à café de moutarde,une demi-cuiller à café de sel, 2 cuillers de vinaigre et 5 ou 6 cuillers d'huile. Recette:

Préparation :
Mélanger d'abord le sel et la moutarde.
Ajouter ensuite le vinaigre puis l'huile et bien mélanger.
On peut aussi ajouter du poivre ou autre chose ...

Posté le 02/03/2010 à 23:01 par etudiant-cuisinier
Catégorie Sauce

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Crème patissière

un quart de litre de lait, 40g de sucre en poudre , 30g de farine, 2 oeufs

mélanger farine, sucre, puis oeufs et lait, ajouter le lait . Faire épaissir sur le feu, bien mélanger  quand çà s'épaissit. Cette crème s'épaissit en refroidissant,
on peut rajouter un peu de lait pour qu'elle soit moins moins épaisse

Posté le 19/02/2010 à 21:46 par etudiant-cuisinier
Catégorie Dessert

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