Elles sont à déguster coupées en deux avec de la crème fouettée et de la confiture de fruits rouges. Cela peut constituer un bon goûter.

Elles sont partie intégrante du « creamed tea » servi en Cornouailles (ouest de l'Angleterre).



Ingrédients
- 200g de farine
- un demi paquet de levure
- sel
- 50g de beurre ramolli (pas fondu)
- 25g de sucre
- 100ml de lait


Préparation :
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre ramolli et écrasez-le pour le mélanger de manière homogène aux autres ingrédients.
Ajouter ensuite le lait pour obtenir une pâte type pâte à tarte.
Étaler la pâte au rouleau.
A l'aide d'un verre retourné, former des ronds d'un peu plus d'un centimètre d'épaisseur.
Étaler sur un plateau que vous mettez au four environ 10mn à 220°C.

Ingrédients
- 100g de beurre (faire ramollir à température ambiante)
- 100g de sucre
- 100 de farine
- un demi paquet de levure
- sel
- 2 œufs

Préparation :
Mélanger (plus facile au mixer) le beurre ramolli (pas fondu) et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne plus blanc, incorporer sel et levure, puis ajouter alternativement un peu de farine et les œufs entiers.
Si le mélange est vraiment trop solide, ajouter très peu de lait.

Verser le mélange dans un moule d'environ 20cm.

Mettre au four environ 20mn à 150°c

Garniture :
au plus simple : confiture, pâte au chocolat.
Sinon : crème au beurre (voir recette)

Ingrédient :
- 50g de beurre ramolli, pas fondu
- 100g de sucre glace
- 2 cuillères de lait chaud

Préparation :
Mélanger énergiquement les ingrédients.
Pour aromatiser, vous pouvez mettre (au choix dans la liste suivante).
- une cuillère de café instantané dilué dans très peu d'eau
- un sachet de sucre vanillé
- le jus d'une demi-orange
- très peu de chocolat fondu ou chocolat en poudre.

Ingrédients :
- 120g de chocolat
- 230g de beurre
- 480g de sucre  
- 4 œufs
- 140g de farine  
- 1 cuillère à café de sel  
- 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation :
Mettre dans un saladier le sucre, le sel et la farine et la levure  
Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu très doux , verser doucement dans le saladier pour éviter les grumeaux.  Rajoutez les oeufs.
Mettez le mélange dans un moule bien beurré. L'idéal est d'utiliser un moule carré en céramique format environ 20 x 25, vous pouvez aussi utiliser un moule type Téfal.
Mettre à 150-160°C environ 30mn. Retirer quand le gâteau est encore moelleux. Attention, les brownies ne doivent pas être secs.

Laissez refroidir, saupoudrez-le de sucre glace pour avoir un dessus blanc et découpez-le en morceaux carrés (par exemple 3 cm par 3 cm).

Givrer les verres (décorer le haut du verre) : il suffit de mettre dans 2 soucoupes différentes du sucre cristallisé et du citron.
Retourner les verres, les tremper dans le citron puis dans le sucre et laisser sécher avant de remplir.


Pour décorer le verre : vous pouvez mettre des feuilles de menthe fraîche ou alors entailler une tranche d'agrume et la placer sur le bord du verre.
Il est aussi possible d'utiliser des zestes d'agrumes coupés à l'économe.